Aureole

Polední menu

Polední menu 15.10. – 21.10.2018

3-chodové menu cena 540,-Kč

 

PŘEDKRMY

 California Sake Roll, zauzený norský losos, cukrová okurka,

limetová majonéza, omáčka Kikkoman.

California Sake Roll, smoked Norwegian salmon, sugar cucumber, lime mayonnaise, Kikkoman sauce.

 

●●●

 

Srnčí paštika na kakaové soli, čaj Assam, ovocné chipsy,

zmrzlina z pečené hořčice, listy salátů.

Doe paté on cocoa salt, Assam tea, fruit chips, ice cream of roasted mustard, lettuce.

 

●●●

 

Krémová polévka Clam Chowder, mušle, kousky ryb, brambory, zelenina.

Clam Chowder creamy soup, scallops, fresh fish, potatoes, vegetables.

 

 

HLAVNÍ CHODY

Uramaki Cannabis Roll, avokádo, vaječné Tamago, japonská majonéza, konopná semínka.

1ks Maguro Nigiri (tuňák), 1ks Hotate Nigiri (mušle sv. Jakuba), 1ks Ebi Nigiri (kreveta),

1ks Gunkan Sake (losos), wasabi, zázvor, omáčka Kikkoman.

Uramaki Cannabis Roll, avocado, egg Tamago, Japanese mayonnaise, cannabis seeds.

1pc. Maguro Nigiri (tuna), 1pc. Hotate Nigiri (St. Jacques scallop), 1pc. Ebi Nigiri  (prawn),

1pc. Gunkan Sake (salmon), wasabi, ginger, Kikkoman sauce.

 

●●●

 

Japchae batátové nudle, zelenina, černé houby, Tofu, sezam. (Vegetarian)

Japchae  noodles of sweet potatoes, vegetables, black mushrooms, Tofu, sesame. (Vegetarian)

 

 ●●●

 

Filet z norského lososa marinovaný v semínkách koriandru,

pasírované pečené brambory, kefír, štýrský dýňový olej.

Fillet of Norwegian salmon marinated in coriander seeds,

mashed roasted potatoes, kefir, Styrian pumpkin oil.

 

●●●

 

Dančí koleno sous-vide, mufloní hřbet pečený v bukovém kouři,

bramborové rösti, dýně, bruselská kapusta, glacé z portského vína.

Fallow-deer knee sous-vide, moufflon chine roasted in beech smoke,

potato rösti, pumpkin, Brussels sprouts, Port wine glacé.

Doplatek 195,-Kč / Add.charge 195,-Czk

 

 

DEZERTY 

Čokoládové brownies, mučenkové želé, sorbet z rudých pomerančů a thajské bazalky.

Chocolate brownies, maracuja jelly, sorbet of red oranges and Thai basil.

 

●●●

 

Výběr sorbetů dle denní nabídky.  

Selection of sorbets according to daily offer.