Aureole

Denní menu

PŘEDKRMY / STARTERS

 

½ California Maguro Roll s tuňákem Yellow Fin, avokádem, okurkou, limetovou majonézou, zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou Kikkoman.

½ California Maguro Roll with Yellow Fin tuna, cucumber, lime mayonnaise,

ginger, wasabi and Kikkoman soy sauce.

 

●●●

 

Podzimní řepa a dýně Hokkaido (marinovaná, pečená, konfitovaná),

listy salátů, čerstvý kozí sýr Buche de Chévre, dýňový vinegret a vlašské ořechy.

Autumn beet root and Hokkaido pumpkin (marinated, roasted, confit),

lettuce leaves, fresh Buche de Chévre goat cheese, pumpkin vinaigrette and walnuts.

 

●●●

 

Humrový Bisque s masem z aljašského kraba.

Lobster Bisque with meat of Alaska crab.

 

 

 

HLAVNÍ CHODY / MAIN COURSES

 

½ California Maguro Roll s tuňákem Yellow Fin, avokádem, okurkou a limetovou majonézou.

1ks Sake Nigiri (losos), 1ks Suzuki Nigiri (mořský vlk), 1ks Ebi Nigiri (kreveta),

1ks Gunkan Wagyu (býčí svíčková) s wasabi, zázvorem a sójovou omáčkou Kikkoman.

½ California Maguro Roll with Yellow Fin tuna, cucumber and lime mayonnaise.

1pc. Sake Nigiri (salmon), 1pc. Suzuki Nigiri (sea bass), 1pc. Ebi Nigiri (prawn),

1pc. Gunkan Wagyu (bull sirloin) with wasabi, ginger and Kikkoman soy sauce.

 

●●●

 

Zeleninové Curry Madurai, mozzarella v sezamové krustě a jasmínová rýže.

Curry Madurai with vegetables, mozzarella cheese in sesame crust and jasmine rice.

 

●●●

 

Filet z tuňáka Yellow Fin v zázvorové tempuře, wasabi pyré, zelenina a telecí glacé.

Fillet of Yellow Fin tuna in ginger tempura batter, wasabi purée, vegetables and veal glacé.

 

Doplatek 195,-Kč / Add.charge 195,-Czk

 

 

●●●

 

Kuřecí prsa Supréme konfitované v uzeném másle,

červené kari, podzimní zelenina a špenátová rýže.

Supréme chicken breast in smoked butter confit,

red curry, autumn vegetables and spinach rice.

 

 

 

 

DEZERTY  /  DESSERTS

 

Pečená smetanová zmrzlina na hruškovém koláčku, dýňové glacé a kaviár Merlot.

Roasted ice cream on pear tart, pumpkin glacé and Merlot caviar.

●●●

 

Výběr sorbetů dle denní nabídky.  

Selection of sorbets according to daily offer.