Aureole

Denní menu

DENNÍ MENU / MENU OF THE DAY (11:00 – 15:00)

20. – 24.3. 2017                        3-chodové menu     490 Kč

 

PŘEDKRMY / STARTERS

1/2 California Maguro Roll – sekaný tuňák, okurka, uzená majonéza, pražené wasabi affila výhonky, ředkev Takuan, zázvor, Wasabi, sójová omáčkou Kikkoman

1/2 California Maguro Roll with tuna fish tartar, smoked mayonnaise, roasted Wasabi affila, Takuan radish,

Kikkoman soy sauce

●●●

Terina z iberijského vepříka, dýňovo-pomerančové chili chutney

Iberian pork terrine, pumpkin & orange chilli chutney

●●●

Argentinská polévka Locro se zeleninou, fazolemi a chorizem v tempuře

Argentine soup Locro with vegetable, breans and chorizo in tempura

 

HLAVNÍ CHODY / MAIN COURSES

½ Uramaki Sake Roll s lososem, Yuzu majonéza, římský salát,

1ks Sake Nigiri (losos), 1ks Suzuki Nigiri (mořský vlk), 1ks Tamago Nigiri (tamago omeleta), 1ks Gunkan Shiitake Nigiri (houby shiitake), s wasabi, zázvorem a sojovou omáčkou

½ Uramaki Sake Roll with salmon), Yuzu mayonnaise, romain lettuce,

1pcs Sake Nigiri (salmon), 1pcs Suzuki Nigiri (sea bass), 1pcs Tamago Nigiri (tamago omelette), 1pcs Gunkan Shiitake Nigiri (Shiitake mushrooms), with Wasabi, ginger and Kikkoman soy sauce

●●●

Krémové rizoto s pečenou Hokaido dýní, olej z pražených semínek, parmazán

Hokaido pumpkin creamy risotto, roasted seeds oil, parmasan cheese

●●●

Filet norského lososa v šafránové tempuře, bramborové wasabi pyré, houby Enoki, šťovík, mizuna

Norwegian salmon in saffron tempura, potato wasabi puree, Enoki mushrooms, sorrel, mizuna

●●●

Bretaňská perlička sous vide, thajský salát z papayi a manga, sladké chilli, koriandr, limeta,

červené curry, jasmínová rýže

Breton guinea-fowl sous vide, Thai salad of papaya and mango, sweet chilli,

coriander, lime, red curry and jasmine rice

Doplatek 125,-Kč / Add.charge 125,-Czk

 

DEZERTY / DESSERTS

Mousse de Dulce de leche, Sangria želé, limetový sorbet, kakaové boby, pistácie

Mousse de Dulce de leche, Sangria yelly, lime sorbet, cocoa beans, pistachios

●●●

Výběr sorbetů dle denní nabídky

Selection of sorbets according to daily offer