Aureole

Denní menu

DENNÍ MENU / MENU OF THE DAY (11:00 – 15:00)

24. – 28.4. 2017                      3-chodové menu     490 Kč

 

PŘEDKRMY / STARTERS

1/2 California Skrei Maki Roll – treska Skrei uzaná teplým kouřem, Tokyo majonéza, zázvor, Wasabi, sójová omáčkou Kikkoman

1/2 California Skrei Maki Roll – smoked Skrei Cod fish, Tokyo mayonnaise, ginger,

wasabi, Kikkoman soy sauce

●●●

Spring Roll z rýžového těsta, restované krevety, trhaný vepřový bok, karamelová omáčka

z uzeného úhoře a zeleného chilli

Spring roll made of rice dough, roasted shrimps, chopped pork belly, caramel sauce

made of smoked eel and green chilli

●●●

Vichyssoise jemný bramborovo pórkový krém, restované kuřecí kousky Tori Kara-Age

Vichyssoise mild cream of potato and leek, Japanese fried chicken Tori Kara-Age

 

HLAVNÍ CHODY / MAIN COURSES

½ Uramaki Sriracha Maguro Roll s marinovanou okurkou Cukemono, Tokyo majonézou, 1ks Sake Nigiri (losos), 1ks Suzuki Nigiri (mořský vlk), 1ks Tako Nigiri (chobotnice), 1ks Chuka Wakame Nigiri (wakame řasy), s wasabi, zázvorem a sojovou omáčkou

½ Uramaki Sriracha Maguro Roll with marinated Cukemono cucumber, Tokyo mayonnaise, 1pcs Sake Nigiri (salmon), 1pcs Suzuki Nigiri (sea bass), 1pcs Tako Nigiri (octopus), 1pcs Chuka Wakame Nigiri (wakame), with Wasabi, ginger and Kikkoman soy sauce

●●●

Japchae korejské bramborové nudle, medvědí česnek, zelenina, chilli, tamago, koriandr

Japchae Korean potato noodle, wild garlic, vegetables, chilli, tamago omelette, cilantro

●●●

Grilovaný filet tresky Skrei, brambory, estragon, podmáslí, omáčka z pečené žluté řepy, koprový olej.

Grilled fillet of Skrei Cod fish, potatoes, tarragon, buttermilk, sauce of roasted root, dill oil.

Doplatek 195,-Kč / Add.charge 195,-Czk

●●●

Chuck Roll z mladého býka pečený 8 hodin v bukovém kouři, batátové pyré, brokolice, hrášek, espuma Carbonara, telecí glazé.

Chuck Roll of a young bull baked for 8 hours in beech smoke, sweet potato puree, broccoli, green peas, Carbonara espuma, veal glaze.

 

DEZERTY / DESSERTS

Panna Cotta, kokos, mango, kumquat

Panna Cotta, coconut, mango, kumquat

●●●

Výběr sorbetů dle denní nabídky

Selection of sorbets according to daily offer